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夏季开胃面~肉末酸豆角拌面

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菲尝私厨

酸豆角借鉴梅子厨艺的措施,超级简单又好吃。

用料

酸豆角

1小把

盐、料酒、生抽、豆瓣酱

适量

肉末、小米椒、葱、姜

适量

面条

适量

夏季开胃面~肉末酸豆角拌面的做法

豇豆洗净切丁,放适量盐(同炒菜用的量)抓匀。

装罐(选用有瓶颈的瓶子),瓶子上部用保鲜袋塞满,倒扣盘子上,盘子里加水淹没过瓶口。

放置两三天(时代若水变浑浊换水),待豆角由翠绿变黄绿即酸豆角制作完成。

锅中倒适量油,油热放肉末煸炒变色,葱.姜切末下锅,倒入酸豆角继承炒。

加生抽、料酒、花椒粉、豆瓣酱、小米椒翻炒,加适量水(若拌面吃,汤汁适当多点)。

出锅,装盘!

面条煮好,纯清水过凉,装盘,盖上肉末酸豆角,撒葱花,开吃吧!是不是很有食欲?清脆酸爽微辣,夏天吃最得当了!

小贴士

1.豇豆要选嫩的好吃;

2.酸豆角下锅前尝一下,若过酸或过咸,净水冲洗。

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